凝鍊山海餽贈，翻轉島嶼經典：The Tavernist 「臺味探險 ● 南島異饗」全新季度菜單

不矯揉造作，又充滿驚奇的美食饗宴。連續四年榮獲米其林餐盤推薦餐廳 The Tavernist 坐落於台北市中心的金普頓大安酒店12樓，依如其名，擁抱探險家精神，以臺灣在地食材為畫筆，將其周遊列國所擷取之靈感揮灑成一道道令人印象深刻與接地氣料理。The Tavernist 美食奧德賽之旅歷經上至喜馬拉雅山、遠至寮國熱帶雨林，航向五大洋四大洲，透過料理「苦行」，將其旅途中的每段際遇味道淬鍊成令人魂牽夢縈作品。

這個春天，The Tavernist 「臺味探險 ● 南島異饗」，順著海風與洋流，再度展開以味覺領航的未知旅程。臺灣，一座被海洋環抱的島嶼，自古便是南島民族逐浪而行的停泊點。山與海交會之間，蘊藏著豐富多元的飲食文化，既有來自海洋的豐饒饗宴，也有山林間野性的風土氣息。在這片土地上，歷史的推進讓風味不斷演變，保留了傳統記憶，更塑造了嶄新的味覺可能— 夜市裡的煙火氣、街頭小吃的樸實美好、家常菜餚的溫暖熟悉。探險家主廚透過細膩技法與創新詮釋，解構經典臺味，為饕客們帶來前所未見的餐酒體驗。

探險自熟悉的滋味鋪展—「香菇雞肉凍」凝聚慢燉雞湯的醇厚，一抿入口，家的溫暖悄然浮現；「蚵仔麵線」特選廣島牡蠣，為經典街頭小吃注入新意；「番茄蜜餞起司」精緻呈現乳香與蜜餞番茄的酸甜交融；以「蔥味布里歐麵包-昆布奶油」品味臺式麵包的摩登演繹；拾起在地風味「碳烤綜合時蔬-起司白醬」，直火輕炙陽明山當季時蔬；「蛤蜊絲瓜濃湯」則以濃郁奶香揉合絲瓜蛤蜊的清甜，翻轉臺式家常；當海潮襲來，「碳烤海鮮拼盤」帶來南方漁港的精華海味；探險高潮之際，「肋眼牛排-花椒」臺式椒麻辛香喚起感官；餘韻未盡，「地瓜山葵雪酪」金山地瓜的甘甜與阿里山山葵的微嗆辛香迸發驚喜層次；而「橙香巧克力卡達拉娜」則如春日傍晚的橙紅霞光，映照土地無盡的風味層次，為這趟臺味探險印下嶄新註解。