台北慕軒飯店二樓 GUSTOSO 義大利餐廳自 7 月 20 日起推出全新夏季菜單，主廚打破義式料理濃郁厚重的刻板印象，以地中海的清新開胃為靈感，結合義大利黃檸檬、台灣文旦與溫和白酒慢燉手法，重新詮釋澎湖明蝦、南非鮑魚及 ASC 永續認證鮭魚等頂級食材。即日起至 9 月 30 日，週一至週五午間更祭出「三人同行，一人免費」的超值優惠，邀請饕客放慢生活步調，以舌尖開啟一場浪漫的義式避暑之旅。
台北慕軒飯店，臻品之選二樓GUSTOSO義大利餐廳於7月20日起推出全新夏季菜單，以義大利一年中最重要的夏季節慶「八月節」（Ferragosto）為靈感，並融合義大利各地具有代表性的地方料理特色。主廚透過義大利黃檸檬與台灣文旦製成柑橘泡沫、白酒慢燉、鮑魚肝青醬等料理手法，結合澎湖明蝦、南非鮑魚及ASC永續認證鮭魚等食材，重新演繹義大利盛夏輕盈、鮮美且充滿季節感的餐桌風味。即日起至9月30日，週一至週五午間用餐，還可享三人同行，一人免費優惠。
義大利料理常讓人聯想到奶油、起司、燉飯與紅酒燉肉等濃郁風味，但料理也會隨季節更迭。每逢八月節，義大利人便離開炎熱城市前往鄉村、海岸享受夏日假期，料理也從濃郁厚重轉向清新開胃，以檸檬、番茄、香草、白酒與當季海鮮，勾勒出義大利盛夏最具代表性的風味，也成為GUSTOSO本季菜單的創作靈感。
當人們離開城市後，餐桌也跟著換了風景。義大利鄉村夏季多以檸檬、香草入菜，呈現清爽開胃的風味。「＂阿瑪菲＂炭烤澎湖明蝦」則以義大利黃檸檬與台灣文旦製成細膩柑橘泡沫，搭配炭烤澎湖明蝦，藉由果香與微苦尾韻帶出海鮮鮮甜，「＂倫巴底式＂白葡萄酒燉安格斯牛頰，夏季甜玉米米型麵」則捨棄傳統紅酒燉煮，改以白酒慢燉，白酒的果香與酸度取代紅酒的厚重，使牛頰肉保有柔嫩口感，再佐以黃檸檬皮、百里香與歐芹等夏季香草與柑橘香氣， 讓熟悉的經典料理展現輕盈的夏日風貌。
盛夏來到海岸，當季漁獲自然成為義大利餐桌不可或缺的主角。「＂佩達索＂夏季燴煮馬祖淡菜，爐烤ASC永續認證挪威鮭魚」以番茄、酸豆燴煮馬祖淡菜，搭配ASC永續認證鮭魚，酸香風味平衡鮭魚油脂，同時也展現餐廳對環境永續的重視，「＂安息日＂羅馬辣味海膽帆立貝天使冷麵」靈感取自羅馬猶太教料理文化中安息日前預製料理的飲食習慣，以冰鎮天使細麵搭配海膽、帆立貝與辣味醬汁，呈現適合炎炎夏日享用的清爽風味。
每逢八月節，義大利人放慢生活步調，也讓時間成為料理最重要的推手。「＂艾米利亞＂黛青肝醬燉飯，酥炸田雞腿與慢燉鮑魚」，取材自艾米利亞地區傳統鄉村料理中食用田雞的飲食文化，搭配長時間燉煮的鮑魚，軟嫩口感與田雞酥脆形成鮮明對比。另一道「＂佛羅倫斯＂香煎花蓮櫻桃鴨胸，漬愛文芒果，摩典納陳醋」選用義大利原產地認證的摩典納陳醋，歷經歲月熟成，自然酸香襯托花蓮櫻桃鴨胸，與當季愛文芒果交織出酸甜風味，對義大利人而言，美味從來不是追求繁複，而是尊重時間、順應產季，讓每一道料理都回到食材最自然的樣貌，也正是 GUSTOSO 希望透過本季菜單，帶領賓客循著八月節的腳步，走進義大利人的盛夏餐桌。
Photo & Information Credit / 台北慕軒飯店，臻品之選
Name / 台北慕軒飯店，臻品之選：GUSTOSO義大利餐廳
Location / 10685台北市大安區敦化南路一段331號
More Info / 訂位請洽 (02) 7726-9099。