這場名為「YOUR URBAN OASIS, TRANSLATED」的合作，將款待延伸至賓客停留期間的每個片刻。
對 YMS by onefifteen 而言，一趟值得專程前往陽明山的旅程，從來不只關乎一頓晚餐。當賓客抵達園區，眼前的植物、建築與山林景觀，接著是餐桌上的料理、酒水，以及夜晚回到房間後的沐浴與休息，都構成了停留期間的感官經驗。如何讓這些看似獨立的片刻彼此連結，也成為 YMS 持續探索的餐旅方向。
2026 年 10 月 19 日至 23 日，YMS 攜手由主廚 Daniel Berlin 打造的瑞典米其林二星餐旅目的地 Vyn，展開為期五日的限定合作「VYN at YMS — YOUR URBAN OASIS, TRANSLATED」。這次合作從 Restaurant 12 的餐桌延伸至園區景觀、Lab 10、Dwell 與 SPA 6，串聯晚宴、酒水、住宿及翌晨早餐，嘗試讓賓客在陽明山度過一段完整的餐旅生活。
「Vyn」在瑞典語中意為「景色」（View），也延伸出觀看土地、季節與生活的方式。對 YMS 而言，這場合作的轉譯並不始於料理，而是在賓客真正入席以前，便已透過景觀展開。
此次 YMS 特別邀請景觀設計師吳書原參與限定景觀規劃，以 Fjellhagen「高山花園」為概念，從挪威奧斯陸植物園 Botanisk hage 汲取靈感，並重新思考北歐植物美學與陽明山自然環境之間的關係。設計沒有直接複製北歐花園的樣貌，而是選擇台灣在地植物，依循既有建築、樹林及場域條件，建立適合草山環境的植物配置。
狼尾草、馬蘭、艾草、鼠尾草與迷迭香等植物，透過不同高度、葉片質地與氣味組合，讓景觀隨著行走路徑逐漸展開。從戶外空間到平台與建築周邊，植物不只存在於某個特定的觀賞區域，也進入賓客前往 Restaurant 12、停留於園區，以及從室內望向窗外時的視野。
此次景觀規劃以「Nordic-Inspired Planting for Local Adaptation」作為概念，將北歐景觀的觀察方式帶入台灣的植物與氣候條件。對於一場以「Translated 轉譯」為題的合作而言，景觀提供了最先被感知的入口，也讓兩地自然環境的差異成為設計的一部分。
餐桌上的合作則由 Daniel Berlin 與 Vyn 團隊展開。Vyn 的料理長期受到瑞典南部斯科訥（Skåne）自然環境與季節變化影響，重視採集、狩獵、保存與食材來源。這次團隊將熟悉的北歐烹調方式帶來台灣，卻沒有直接重現瑞典餐廳的既有菜單，而是在抵台後走進市場與食材通路，透過尋找食材與多次試菜，重新安排十五道料理的組合。
水蓮、野薑花、山蘇、過貓與龍鬚菜等台灣蔬菜及山菜，成為團隊認識在地物產的起點。宜蘭胭脂蝦、現流魚、當季水果，以及愛玉與百香果等食材，也提供了不同於瑞典南部的風味條件。這些觀察被帶回 Restaurant 12，與 Vyn 原有的料理技法相互結合。
正式菜單從北海道帝王蟹搭配海藻與蒔蘿、魚子醬與芹菜根、洋甘菊，到慢煮生蠔與噶瑪蘭豬、龍蝦搭配焦化奶油、蛋黃及啤酒花，逐步呈現 Vyn 對海鮮、植物香氣與質地的運用。雞白肝與黑麥、藍莓的組合，以及冷熱鯖魚搭配蘋果、蒔蘿與海藻，則延續了北歐料理對保存方式與溫度差異的關注。
台灣食材也在菜單中占有重要位置。宜蘭胭脂蝦搭配山葵、櫻桃與醃漬花卉，金目鯛結合甜豆、膠原蛋白醬與蛤蜊泡泡，季節時蔬則以康提起司與巴西里搭配。其後還有北海道干貝與海膽、榛果、柑橘，以及鵪鶉與松露、高麗菜等料理。從海鮮到禽類，食材的來源與風味特性持續影響著整份菜單的安排。
甜點則讓兩地的飲食經驗有了更直接的交會。以長時間燉煮的蘋果搭配台灣鮮乳冰淇淋、番紅花與味增，接續以愛玉、桂花、茉莉與蜂蜜呈現植物香氣，再以百香果千層塔及 Vyn 的經典香草公主蛋糕收尾。來自台灣的水果、花香與甜點食材，在北歐料理的架構中呈現出不同的組合。
除了十五道料理，Vyn 酒水團隊也為此次晚宴規劃 Vyn Pairing、Prestige Pairing 與 Juice Pairing 三種搭配方式，讓飲品依循菜單的風味與節奏展開。
Vyn Pairing 與 Prestige Pairing 從香檳開始，串連德國 Mosel Riesling、Burgundy 酒款，最後以匈牙利 Tokaji 收尾。從不同產區、葡萄品種到酒款風格的變化，回應料理在酸度、香氣與口感上的安排。
Juice Pairing 則以無酒精飲品呈現同樣完整的餐飲思維。鐵觀音蘋果、海萵苣、無花果葉與番茄水 Kefir 等組合，將茶、植物、果實與發酵風味帶入杯中，讓飲品不再只是餐點之間的陪襯，而是與料理一同推進的感官經驗。
從晚宴期間的 pairing 到餐後 cocktails，YMS 也將賓客停留的節奏從 Restaurant 12 延伸至夜晚的其他場域。當餐桌上的密集風味逐漸結束，接下來的住宿與休息，便成為整段體驗的另一個部分。
回到 Dwell，YMS 此次攜手萃釅 AINSI THÉ，為 VYN at YMS 設計三款限定 Bath Ritual 泡澡包，透過茶葉、木質、花草與辛香植物，讓賓客在房內延續白天對自然環境的感受。
Forest Oolong「靜心森呼吸」以烏龍茶梗、雪松葉、松針、迷迭香與檜木精油組合出木質與茶香，呼應陽明山夜晚的森林氣息。Warm Spice Tea「暖香舒體」則結合紅茶、老薑、肉桂、丁香與甜橙皮，以辛香與茶香營造溫暖的沐浴感受。
另一款 Dream Chrysanthemum「安眠夢境」，以甘菊、杭菊、橙花、香蜂草與薰衣草構成柔和的花草氣息，讓賓客在結束晚宴後，透過水溫、香氣與身體感受逐漸轉換至休息的節奏。
這三款限定泡澡包也反映了 YMS 對住宿體驗的思考。當白天的景觀與餐桌已經提供豐富的視覺、嗅覺及味覺經驗，夜晚的沐浴便讓自然感受進一步進入房間，使住宿不只是晚宴後的休息安排，也成為整段餐旅體驗的一部分。
一夜山居之後，Vyn 團隊以瑞典早餐延續前一晚的款待。相較於十五道晚宴料理所呈現的精細技法與風味組合，早餐回到更貼近日常的飲食形式，也讓賓客從另一個角度認識瑞典的餐桌文化。
早餐以瑞典傳統蛋料理 Eggakaka（Swedish Omelette）為主角，搭配 Hot-Smoked Pork Belly 煙燻豬五花與 Lingonberry 越橘，並提供 Cinnamon Buns 肉桂捲、三款硬質起司、火腿、麵包、優格、藍莓果醬、Granola 與奶油等選擇。
來到台灣後，Vyn 也特別加入種類豐富的台灣當季水果，讓瑞典早餐原有的組合多了一份屬於島嶼的季節風味。從前一晚的精緻餐飲到翌晨較為輕鬆的用餐節奏，這場合作讓賓客接觸到的不只是 Vyn 的餐廳料理，也包括瑞典日常生活中的飲食習慣。
VYN at YMS 僅舉行五日，但 YMS 為此次合作投入的規劃，涵蓋了賓客停留期間的多個場域與時間節點。從吳書原的景觀設計、Daniel Berlin 與 Vyn 團隊的限定菜單，到酒水搭配、萃釅 AINSI THÉ 的 Bath Ritual，以及翌晨的瑞典早餐，各個環節都回應了不同的感官經驗。
「YOUR URBAN OASIS, TRANSLATED」也因此不只是一場北歐餐廳來台客座的主題。當 Vyn 對土地、季節與生活的理解，遇上 YMS 既有的山林、建築與餐旅空間，這次合作得以從單一餐桌延伸至一整段停留的時間。
五日活動結束後，限定料理與特別安排或許不再重現，但對於曾經在此停留的賓客而言，從走進園區時所見的植物，到晚餐後的沐浴，以及翌晨醒來所品嚐的瑞典早餐，將共同構成這趟陽明山旅程的記憶。
Photo & Information Credit / YMS by onefifteen