巡山之味《Forest to Table》：在百年山林課宿舍重新思考美味的哲學，五組跨界講者以「飲食」重構我們與土地的當代關係。
自 2024 年開始由勤美璞真文化藝術基金會舉辦，號召一群對戶外生活議題、探索冒險、療育感知、風土製造等有興趣的朋友，透過季度交流活動的舉辦，讓產、官、學、藝跨領域的跨界山友會員們深度交流，分享彼此鑽精與所長，並開創不同的靈感與可能性。
1826 年，薩瓦蘭寫下「Tell me what you eat and I will tell you what you are」；近兩百年後，愛莉絲・華特斯以《We Are What We Eat》叩問當代速食文化的失落。2026 年，在台北一座百年前日治時期的山林課宿舍裡，一場名為巡山之味《Forest to Table – We Are What We Eat》的山友會靜靜展開。展會邀請橫跨人類學、綠色倡議、風格旅宿、地方創生與飯店美饌的五組跨界團隊，以「食物」為載體，重新調配人與土地的風味地圖，探尋屬於台灣山林的當代生活風格提案。
《從菜園到餐桌：人類學家眼中的阿美族飲食文化》從都蘭菜園的六十種野生美學，看見土地生生不息的採集哲學：歷時十年深入台東都蘭部落田野，人類學家羅素玫發現阿美族的菜園並非齊整劃一的現代農業樣貌，而是一畝地蘊涵六十餘種可食植物的自然糧倉。族人順應季節留種、與雜草共生的「野性美學」，展現了遠比現代超市貨架豐富的生態智慧。羅素玫將這套集結部落耆老與植物學家的「三方知識」，轉化為都蘭青少年的野菜識讀訓練、數位博物館互動展覽與影音紀錄，讓阿美族講究食材順序與搭配的和諧「十菜一湯」，從部落日常昇華為觸動現代人的當代飲食文化。
《綠色餐飲指南：我們與食物的距離，就是我們與自然的距離》飲食即環境的黃金三角，用每一把永續青菜，寫下給地球的情書：將自己定位為「賣菜的環境工作者」，黃俊誠號召全台餐廳響應綠色餐飲六大宣言，提出「綠餐，就是趨近低環境成本的餐飲經營模式」。他拆解「人、食物、環境」三者形塑的黃金三角，主張飲食不應只是單純的碳足跡計算，更是對生物多樣性與在地風土的最適化選擇。從水花園有機農夫市集、捷運快閃攤位，到綠島長者的芋頭花生契作與入侵物種料理開發，黃俊誠證明了每一次餐桌上的挑選，都是一場優雅而有力的環境革命。
《風土與老屋的當代交響：bread, espresso & 的日常提案》在永康街日式老屋庭院，以 10 分鐘的光陰嚼一口在地風土：作為中場風味巡禮的主角，漫步集團將日本質感麵包品牌「bread, espresso &」帶入永康街日式老屋。總經理 Beatrice 認為老屋不應只是懷舊的標本，而應以現代設計語彙有機融入當代生活。永康店圍繞「庭」（留白老樹庭院）與「食」（在地風土結合日本職人烘焙）兩大軸線，讓消費者只需花費 10 分鐘、一份親民的日用麵包與咖啡，便能在城市的歷史建築裡，完成一次細緻而親密的手作風土體驗。
《聽見美味，傳承風土：阿瑋米香的全齡食農實踐》一台三輪車與十八年淬煉，將彰化稻浪捏塑為當代風格伴手禮：從台北大安區的擺攤歲月到返鄉彰化的品牌重塑，謝振瑋以「好吃在個人，安心在職人」為核心概念，將傳統街頭小吃翻轉為質感食農品牌。他串聯兩千位彰化青農社群，堅持第三方毒物檢驗與產地直購，徹底去除中間化的剝削。阿瑋米香近年更與在地二水柚子、純釀醬油進行跨界風味研發，將米香翻轉為「可以吃的名片」，並結合風格路跑與食農教育，讓這份來自彰化平原的酥脆滋味，成為傳承土地溫度的風格載體。
《用料理傳遞風土：主廚的食材對話與美味中秋祝福》將台中夏季限定的微苦記憶，轉譯為一口撫慰遊子的風土情書。深耕餐飲三十六年的李坤昌主廚，穿梭於法餐、中菜與原民部落之間，擅長將在地風土進行現代飲食語彙的轉譯。面對台中夏季限定、帶有先民惜物智慧的傳統食材「麻薏」，他與在地百大有機青農合作，突破傳統湯品框架，研發出苦茶油土雞麻薏麵、麻薏干貝捲與清爽氣泡飲。李主廚更將這份帶有些許苦韻與回甘的記憶，結合飯店經典招牌封存為「麻薏麵與 XO 醬禮盒」，讓遠在異鄉的遊子與旅人，都能透過味蕾重新感受「回家」的溫度。
京都國際攝影節 KG+ 移師台北 0km 山物所，在百年古蹟與複森林裡與光對話：活動的最後，由第三屆山友會分享者「孩在」創辦人林心恬總結，並與擁有物理背景的攝影師李尚謙共同帶領現場聽眾認識《光的實驗》。延續京都展出意象，《光的實驗》將作品放進 0km 山物所的日式建築與戶外複森林，透過雙狹縫、針孔等光學原理，讓透光材質隨自然光影與樹梢植物交織變化。展場除設有親手操作的「光的實驗室」，邀請大眾走進這座城市綠洲，重新以光為起點，開啟對自然與當代攝影策展的全新凝視。
一場盛會，5 種視角。巡山之味《Forest to Table》不單是一場關於美味的討論，更是一場關於生活選擇的集體倡議。當我們重新看待盤中飧的來處，這片山林與土地，也將以最豐沛的姿態，回應我們想成為的樣子。
Photo & Information Credit / 0km 山友會