做為三大飲品之一的咖啡，已經是人們生活中不可缺少的一部分，據統計，全世界人們一天會喝掉20億杯咖啡，而咖啡市場正在經歷第三波浪潮，對於咖啡精緻化與空間好感度要求逐漸提高。
歐洲、亞洲、北美三個區域是咖啡消費的主要地區，在後疫情時代，全球的大城市裡，仍不斷有新的咖啡廳開幕。今天聚焦在這三大區域，帶大家一覽2021年一線城市中新闢的咖啡據點。
巴黎 — Café Lepérouse
座落於協和廣場旁的海軍府古蹟，在今年由 LVMH 集團太子爺 Antoine Arnault 投資，開設名為 Café Lepérouse 的咖啡館，從名字便可得知，它承襲了巴黎傳奇餐館 Lepérouse 的光輝歷史。海洋、船艙、熱帶風情為主題的室內設計，是由 DIOR 家飾創意總監操刀，延續 Lepérouse 的精神，洋溢著法國浪漫情懷，大量使用木質與藤編裝飾營造船艙景緻，佐以熱帶島嶼的花草圖騰、軟墊、壁畫點綴，置身古蹟當中，卻又有著從巴黎沙龍走入甲板般的奇幻體驗。
東京 — Blue Bottle Coffee 「白井屋」
第三波咖啡浪潮代表之一的 Blue Bottle Coffee ，結合當地文化改造的店面是其亮點，這間 Blue Bottle Coffee 進駐的三百年歷史白井屋旅館，2014年列入前橋市旅館再生計畫，邀請藝術家、設計師們打造各式房型空間，外觀上就像是一個座落在水泥森林裡的綠色小山丘，充滿療癒氣息。該店由芦沢啓治建築事務所打造，門面採用大片落地玻璃門，進入其中，有著簡約暖調的氣息，懷舊紅磚地、白川昌生畫作與當地限定和果子，處處都充滿連結在地前橋市的元素。
上海 — 易間咖啡
座落於過去法租界，隱藏在30年代中法混合式公寓當中，上海巨鹿路上的易間咖啡，是隸屬中國網易旗下的精品咖啡品牌。承接設計的古魯奇公司，打造了一個彷彿鑲嵌在水泥裡的方形木盒，進入店裡，長形不銹鋼吧台與水泥建材的冷冽氣息，與外觀呈現強烈對比，整個空間垂直水平的方正線條，帶出極簡調性氛圍，座位區大多設置在店外，圍繞著店鋪倚牆而坐，可以充分享受鄰近區域的悠閒氣氛。
洛杉磯 — Matte Black Coffee
還記得那位利用白底與黑線線條，將立體的球鞋、跑車、精品壓扁成二維的奇特藝術家 Joshua Vides 嗎？這所位於洛杉磯新開幕的 Matte Black Coffee 便是由他操刀打造。Joshua Vides 利用一貫的手繪感粗黑線條，勾勒整家咖啡店的所有邊角，令人有著彷彿掉入了2D世界的超現實體驗。 Matte Black Coffee 主打冷萃咖啡，號稱全球第一家冷萃飲吧，店內使用的咖啡豆來自 Mostra Coffee ，是支持弱勢與少數族群的聖地亞哥烘培商，如果你順手帶走一包咖啡豆，還可以得到 Joshua Vides 設計的2D風格包裝，十分有趣。
台北 — Coffee Law
提供精品咖啡的 Coffee Law 於台北東區，座落於人來人往熱區巷弄，以指標性的品牌色與大片落地窗，搭配摩登基調的設計，讓喝咖啡不只是提神，更成為身心靈的多重享受，為台北更添一股清新綠意。
從精品集團、傳統結合到新穎設計師合作，我們仍然可以看到形形色色的咖啡店在世界各地誕生，帶給我們愈趨多元的咖啡空間體驗，如果你就身處該地，不仿特地前往造訪，品嚐咖啡香氣於精緻空間的雙重享受。
Editor / Asta
Author / Poo
Photo Credit / Golucci, Blue Bottle Japan, Café Lepérouse, Matte Black Coffee, Coffee Law
