咖啡品牌Blue Bottle Coffee，在日本大阪開設常駐店，佔地百坪的兩層建築，清水模外牆包覆冷暖不同主題調性的空間，極簡典雅的裝潢，就算不喝咖啡也是一個令人享受的環境。近年人氣沸騰的Blue Bottle Coffee，被譽為咖啡界的APPLE，帶動第三波咖啡浪潮的藍色小瓶子，究竟有什麼樣的魔力？
從交響樂手轉職到咖啡師之路
Blue Bottle Coffee執行長James Freeman過去是一位交響樂手，由於厭倦了當時的生活，決定培養新興趣，便在自宅中嘗試烘豆，這一烘就烘出了極大的興趣，他將手中僅有的1萬元美金，全部投入一個小廠房與購置器材上。一開始在舊金山當地市集出售他的咖啡，花了三年時間才擁有了第一家實體店面。
重視細節的精緻化咖啡
「不販賣烘焙後放置超過48小時的咖啡豆」是James Freeman對咖啡的嚴守鐵則，另外像是研磨後45秒內使用、手工沖泡、一次僅製作一杯等堅持，都成為了Blue Bottle Coffee好品質招牌原則。
乘上第三波咖啡浪潮
人們歷史咖啡文化的推進由第一波的消費普及、第二波的烘焙咖啡與連鎖品牌氾濫，至今當前的第三波「重視產地和精品咖啡興起」。Blue Bottle Coffee對於咖啡精品化的堅持，正處這波浪潮之上。
迎合在地文化的展店美學
逐漸打開名氣，吸引了大量投資者的資金注入，在雀巢收購了品牌68％股權加持之後，Blue Bottle Coffee開始往世界展店，除了精品化理念而不過度開設連鎖外，最大的特色在於每一間分店都會融合當地文化設計裝潢，倉庫廠房、老舊劇院、橋下空間、改造診所、和風町屋，每一間都是獨一無二的，要是沒有掛上那個藍色瓶子招牌，你可能看不出那是Blue Bottle Coffee。
Blue Bottle Coffee 簡約精緻的作風被譽為咖啡界的APPLE，並在個性化品牌與連鎖市場之間達到平衡，未來是否能成為第三波咖啡浪潮的龍頭品牌，值得期待。
Editor / Asta
Author / Poo
Photo Credit / Blue Bottle Coffee, i-in.jp