近端午時節關於「南北粽之爭」總是眾人津津樂道的話題，每個人對於「粽子」的偏好已經近乎信仰程度，不容挑戰。事實上，光是台灣南北部依照包餡不同就有南北粽分別，沾著糖漿、蜂蜜一起吃的鹼粽、以糯米包覆紅豆沙餡的湖州豆沙粽、甜粽鹹粽各有一派擁護者。隨著時代演變，現代人的飲食習慣與過往有所不同，製成粽子形狀的甜品、冰品也是人們面對五月潮濕悶熱的消暑聖品。
台灣的端午節為農曆5月5日，每年日期不盡相同，大抵落在6月初。而粽子是端午時節家家戶戶餐桌上會出現的定番食物，隨著口味習慣不同，各家的粽子從米的種類、炒料的調味、粽葉的選擇等細節中，組合成異鄉遊子最懷念的、絕無僅有的家鄉味。
日本：男孩節的柏餅與長錐形粽
日本的5月5日除了是端午節外更是男孩節，習俗中有男孩的家庭會掛上鯉魚旗祈福，關東地區人們會吃名為「柏餅」的和菓子、關西地區人們則會吃粽子。「柏餅」（ かしわもち，Kashiwa-mochi ）其實就是有著紅豆粒、豆沙、味噌餡的麻糬，加上槲櫟葉對折包覆在外。而由於槲櫟葉在新芽生出前，老葉不會掉落，在日本被稱為「柏」，象徵子孫繁榮、興盛。而粽子（ ちまき，Chimaki ）形狀與台灣常見的三角有所不同，宛如羊角般是長錐形，依內容物不同分為水仙粽與羊羹粽。
泰國：潑水節期間的芭蕉粽
泰國每年4月的潑水節，又稱為宋干節（ Songkran Festival，วันสงกรานต์ ），在佛教中有浴佛、祈雨的意涵，受世界各地觀光客喜好，及對當地人來說為具有特殊意義的節慶。泰國也具有於潑水節，或7 – 9月雨季期間吃芭蕉粽的習俗，泰國粽子外裹芭蕉葉，以煮過椰漿的糯米與黑豆包覆芭蕉或芋泥餡，或蒸或烤，帶著豐厚椰香，口感綿密。
菲律賓：專屬聖誕節早晨的甜粽
菲律賓的聖誕氛圍從9月一路蔓延至隔年1月，號稱是世界是最喜歡過聖誕節的國家，由於國內八成國民為天主教徒，對於聖誕節的著重更是不在話下。菲律賓人會在聖誕節當天早上吃米製糕點，象徵一整年的豐盈。如「 Bibingka 」，由米漿與椰漿糊混合，以香蕉葉包裹烘烤而成，頂端添加起司絲與椰絲調味的小點；形似長條形的粽子「 Suman 」，將生糯米加入椰奶和鹽後，裝進棕櫚葉、蕉葉或是竹葉捲成的圓筒裡，封口後水煮。吃「 Suman 」時根據個人喜好搭配紫薯、沾糖、椰子醬或巧克力醬，是菲律賓人過耶誕節時必備的應景食物，帶著椰香、黏牙口感如年糕於台灣過年的團圓含義，將全家人緊緊相黏。
墨西哥：以玉米粽為由的團聚
墨西哥人的傳統玉米粽 Tamale 使用玉米殼或香蕉葉，內餡包括肉、中南美特產的辣椒、青檸還有玉米麵團 masa ，製作與吃「 Tamale 」的活動稱為「 Tamalada 」，是墨西哥家庭團聚的重要場合。製作 Tamale 不難，不過因備料過程繁複需要分工合作，以製作玉米粽為由為大家庭提供相聚的機會。
秘魯：來自亞馬遜的禮物
來自秘魯叢林的傳統粽子「 Juane 」以雞肉、橄欖、水煮蛋、米組成，並用薑黃、小茴香、孜然調味，被包裹在看起來像香蕉葉的蠟質葉子「 bijao 」中並煮熟。在傳統餐館、市場、小販都能看見其蹤跡，秘魯人在6月24日（聖施洗約翰節，San Juan Day ）時吃粽子，「 Juane 」其名也是來自於此，而象徵愛、豐收、生育的「印加太陽節」也在節慶活動期間。外型宛如禮物般，拆開後香味四溢，它的美味也是宗教活動中的一份大禮。
家家戶戶飄散的粽葉香、拌炒餡料的米香、肉香，印象中端午佳節期間限定的氣味，事實上無時無刻不縈繞在我們周圍。傳統民間信仰中對於諧音近乎迷信的偏執，如為考生向文昌帝君祈求高分上榜時供桌上不乏出現象徵好彩頭的「菜頭（蘿蔔）」、象徵聰明的「青蔥」、諧音「包高中」的「包子、蛋糕、粽子」。無論是於豐富的鹹甜包餡，或是命名諧音上，台灣與各國文化中的「粽子」，總是帶著節慶、豐盈、與家人團聚的意味。
Editor／Asta Chang
Author／Asta Chang
Photo Credit／chigusaya.jp, daichi-m.co.jp, entabe.jp, Ang Sarap, Lemons+Anchovies, Lutong Bahay Recipe, Sweet Simple Vegan, Eat Peru, Private Vacations, Edible Michiana-Edible Communities, San Marcos Daily Record, Texas Monthly, Williams Sonoma Taste
