一天之中，有沒有那麼一個時刻，是每天不可或缺、且讓你沈醉於沒有多餘思慮的簡單與樸實？對於我而言，我想是每天來一杯咖啡，不管是早晨從容地為自己手沖一杯咖啡，又或者啜飲咖啡的瞬間，咖啡因逐漸浸潤體內、大腦與神經的那一秒鐘。如同日本京都的咖啡名店「%ARABICA」，創辦人 Kenneth Shoji 寫下的千字肺腑之言，闡述他的品牌理念：「我真的每天都需要一杯很棒的咖啡，這也是我創立的原因」曾幾何時，對於咖啡控而言，％不再只是一個數學符號，也是享受一杯美妙咖啡的象徵。
流動、遷徙與咖啡豆相遇
「 %ARABICA 」對於創辦人 Kenneth Shoji 而言，是關於他對咖啡、設計和建築，以及通過咖啡看世界、體驗多元文化的熱愛。他不惜籌措資金，在夏威夷打造了一個咖啡園，「%」之所以成為品牌標誌性的符號，其意象代表著咖啡樹上結成的兩顆咖啡豆。令人好奇的是，Kenneth Shoji 對於咖啡，為何如此熱衷？他的父親是一家貿易公司的老闆，從小跟著到處出國，在不同文化的遷徙與激發中，他看到了富有與貧窮、幸福與不幸。不禁開始自問：我是誰？我想要過怎樣的生活？他在威尼斯海灘，愛上海灘嬉皮文化的獨特融合，同時，受各式新穎的咖啡文化、與第四空間的異地氛圍吸引。遊歷世界、觀覽群像之際，他最終看見了自己的本質——他夢想在全世界獨特的土地與文化，種植 ％ARABICA 的咖啡豆，也散播品牌所代表的哲學與文化。
京都｜50年歷史古宅改建
2014 年 9 月，Kenneth Shoji 在日本絕美的歷史名城京都，開設了旗艦店。漫步京都東山區清水寺附近的八坂通街道上，首先映入眼簾的是，一整排超過 50 年歷史的木造建築並列。不過，你的餘光肯定很難不注意到座落其間的白色現代感建築，出自東京設計工作室 PUDDLE Inc. 之手，以古民屋改建的兩層樓咖啡廳，純白色石膏混合物包覆外圍，大門是一片開敞的透明落地窗，讓內部的大理石材質吧台與地磚一覽無遺，店面所使用的軟裝傢俱，皆以透明、白色等簡約乾淨的陶瓷或木製材質相襯，與京都街道的老舊石磚形成強烈的對比，以求平衡的美感。
香港｜起點永遠是夢想的根
% Arabica 的第一間店選址於香港迪士尼附近的愉景灣，不過創辦人 Kenneth Shoji，實際上是道地日本人。簡約洗鍊感不只顯現於空間設計、品牌標誌，不同於其他店家有琳瑯滿目的甜點、三明治可供選擇，% Arabica 始終只賣 Americano、Espresso、Latte 和 Macchiato 四種咖啡。他們堅持著「製作一杯好咖啡」的初衷，這樣的原則，定義著簡約專注的品牌美學。如今香港愉景灣店，已於2019年4月歇業；% Arabica 選擇將初心轉移至 IFC 商場一樓，從愉景灣下船遇見的第一個店面 ，讓勇於挑戰、克服困難的精神繼續傳承。
泰國｜大隱於市的咖啡殿
選址在泰國曼谷的第一家 % Arabica ，不僅是東南亞最大的分店，整體視覺挑高諾大有如殿堂，也是唯一有 360 度全景環繞的空間，由 Nomura Kougeisha 擔當設計。透明玻璃包圍之下，顧客可以看到世界上最好的濃縮咖啡機 Slayer，也可以欣賞咖啡烘焙、研磨與製作的全過程。創辦人 Kenneth Shoji 之所以選擇座落於湄南河畔旁的暹羅天地，正是因為湄南河孕育了泰國文明，他希望顧客無論望向戶外某處，皆能感受到歷史人文氣息包圍於己的風韻。
臺灣｜白牆紅磚的完美融合
不管是上班途中或閒逛之餘，你會發現在信義區捷運象山站，悄悄地出現一座白色方正的建築，它沒有顯眼、閃爍的招牌，只有一片乾淨潔白的外牆，仔細一看，牆上印著「％」。正是 % Arabica 臺灣首店，由建築設計師 Chris Precht 操刀，臺北店除了延續白色的美學風格，更融入臺灣元素「紅磚牆」，這樣的設計不旦沒有刻意的混搭感，反倒完美融合白牆的平滑與紅磚的粗糙，跟咖啡一樣迷人的紅白小屋，想必會成為咖啡愛好者的下個朝聖之地。
「 %ARABICA 」的極簡美學，不僅呈現在堅持沖泡一杯好咖啡，同時也體現於打造留白的空間美學，讓世界各地文化得以共融。
Editor / Asta Chang
Author / Dorian Hsu
Photo Credit / % Arabica