chemistry

那杯口感偏酸的調酒裡,連一點糖都沒有嗎?|unDer lab 主理人 Pei Liu
那杯口感偏酸的調酒裡,連一點糖都沒有嗎?|unDer lab 主理人 Pei Liu

甜度的過與不及取決於主觀,標準浮動而極易受影響;點單時刻彷彿一場鬥智大賽,臆測推敲你說的甜與店家的甜程度是否相同?一杯調酒的滋味因為糖而南轅北轍,然而甜不甜卻也不是唯一一件重要的事情。

CHEMISTRY

人們常以「 Chemistry 」一詞代指兩人之間的化學反應,錯過不再、令人扼腕。那些與各領域專業人士心領神會的瞬間、思緒在空中相會的過程,讓傳思為你寫下化學式。

泡沫與氣泡會影響調酒的味道嗎?|unDer lab 主理人 Pei Liu

泡沫與氣泡會影響調酒的味道嗎?|unDer lab 主理人 Pei Liu

在幾乎每個熙來攘往、再普通不過的熱鬧夜晚裡,送上那杯有著如 Soufflé 般慕斯蓋子的 Ramos Gin Fizz 調酒給客人後,斜對角的另一組客人似乎也躍躍欲試。於是,酒吧中經常發生這樣的對話:「那杯有泡沫的調酒是什麼?我也點一杯!」
那杯口感偏酸的調酒裡,連一點糖都沒有嗎?|unDer lab 主理人 Pei Liu

那杯口感偏酸的調酒裡,連一點糖都沒有嗎?|unDer lab 主理人 Pei Liu

「一杯威士忌酸酒,不要加糖。」「熱紅酒可以做無糖嗎?」吧檯前常聽見這類對糖份高度敏感且排斥的要求,人類的矛盾在於情緒低落時總透過嗜糖排解,點單時卻又避「糖」之唯恐不及。