咖啡香隨著貿易、戰爭、移民四處遠播，在不同地區與各自文化激盪下所誕生的新品項，如同以義式咖啡為枝幹冒出的嫩芽。這幾年因前往澳洲打工度假風潮興盛，不少人將澳洲文化帶回台灣，在台灣落地生根。Flat White, Long Black, Magic, Piccolo 等名稱在咖啡店菜單上流竄，讓人不禁好奇，所謂「澳式咖啡」到底是什麼呢？
經典中講究細節
澳式咖啡文化的發展受歐洲移民影響，在義式咖啡的基底之上發展出新的飲用習慣，除了比例、製作程序、溫度有講究外，名稱也有所不同。澳式咖啡追求在固定的菜單中發展個人化的偏好，空間設計也在通透採光的大面窗戶、多以黑白灰等簡單色系，加上一絲綠意的生活氣息中，呈現「工業風」的不約而同。
獨力咖啡館 / KiOSK
大部分的澳式咖啡店都會有 Long Black 選項，而 KiOSK 也是不少人心目中理想咖啡館的樣貌，不管是黑咖啡、小白、小皮到髒髒都是 KiOSK 的經典，一貫的強烈風味很適合作為早上的第一杯咖啡。在新生橋邊啜飲，邊一覽台北人匆促的城市縮影，邊感受舌尖上的風味層次，也能算是台北限定的趣味。
加水的先後差異 Long Black
對某些人來說，Long Black 和 Americano 同樣是濃縮加水，不過製作程序上，Long Black 是水加上濃縮，而 Americano 則是濃縮加水，溫度也會調整成就口不燙口的溫度。
牛奶、奶泡與咖啡的比例 Flat White
咖啡加奶最常見品項便為 Latte 與 Cappuccino ，而在澳式咖啡文化中暱稱為「小白」的 Flat White 也於近年進入眾人的眼簾。正宗的 Flat White 使用上略微寬口的杯子承接，上頭浮著一層帶著漂亮拉花的薄奶泡。因牛奶量較少，咖啡味較 Latte 濃郁，而薄薄的奶泡帶來更滑順的口感。
墨爾本經典代表咖啡 Magic
Magic 是墨爾本當地發展出來的牛奶咖啡，特點是用萃取秒數較短、較濃的濃縮基底（Ristretto )，倒上有薄奶泡的牛奶，通常入口溫度也比較低。
水泥叢林裡的綠意 / Looproom
Looproom 位於仁愛圓環周邊，前身同樣是間澳式咖啡館。Looproom 承接了這空間，也走出自己的模樣。店內植栽點綴，讓整個空間鮮活起來，在灰、黑粗獷色調中帶點雨林氣息，細節處如傢俱、主視覺的選擇卻又帶著螢光的超現實感。
如短笛般輕快明亮 Piccolo Latte
Piccolo 又稱「短笛」，其實是不到 150ml 的小杯 Latte 。使用 Ristretto 加上牛奶以及與 Latte 等厚的奶泡，但因為容量較少，減輕奶類帶來的口感負擔，而保留其甜感滑順，帶出咖啡基底風味。
所謂的澳式咖啡不光那獨具特色的咖啡品項，更多體現的是澳式咖啡對於風味的鑽研，及對於顧客喜好的重視。咖啡不光只是飲品，更重要的是人與人之間對於品味與堅持的連結。
Editor / Asta Chang
Author / 李望 Leowang
Photo Credit / 李望 Leowang, Asta Chang