在社群媒體上，人們總是對於標籤「新店報報」標籤的店家趨之若鶩，邊好奇觀望，邊搜尋 Google 評論。評論為你的親身體驗打底，讓你在推開門前就有心理準備，卻也限縮了你的感官。
十月初的台北街頭有著剛剛好的光線與溫度，夏日的濡濕悶熱被秋風吹散，而冬季的陰暗尚未敲門，是恰到好處的溫暖。在這樣的時節，瑞安街的街角出現了一間新咖啡店「桃五咖啡」，為深夜找尋綠洲的人們，提供一處藏身。
下班後、回家前的轉運站
桃五咖啡目前於每週三到日的下午 1 點至晚上 10 點試營運開放，其空間以沈穩木紋搭配白牆，深赭色磁磚吧台與開放式廚房讓視線穿透，毫無保留；店內桌椅彼此以舒服的距離相隔，整齊卻鬆散，讓人進店就大鬆一口氣。店名來自兩位老闆的名字，桃老闆與五老闆希望桃五會是那間讓你在一天的工作結束後，回家前會想去窩著放鬆、取暖的地方。不會太早關門、腳步太匆促，有時間休息。
言談之間，五老闆提及大學時候很常去早秋咖啡，對他來說，那是個能讓各種有趣事物發生的地方。桃老闆口中描繪對於桃五的期待是「日常」，不是基於打卡踩點心態、或是為品嚐某個厲害的甜點飲品而來，而是日常使用。它也許沒那麼特別，卻親切舒服，讓人每天都能來，也都想來，在這邊待一會兒再回家或是進行下個行程。奠基在這樣的共識之上，桃五像是在台北這片有機的沃土之中，悄悄發芽的小樹苗，待有朝一日成為大樹。
第三場所如咖啡店被視為工作場所與住家之間的緩衝，對於工作繁忙的現代人來說，如同冷卻系統般重要，防止這座城市的壓力過大、過熱爆炸。口袋內擁有一間像這樣的咖啡店絕對是幸福的，當你無法與誰分享上班時的委屈、想和朋友相聚、甚至是想獨處靜靜，你知道來這裡不會出錯。
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熱卡布與檸檬美式
對五老闆來說，療癒的飲品是熱卡布與檸檬美式，「有時候自己喝到一杯好喝的熱卡布都會覺得療癒，而檸檬美式的話，是自己想追求做到檸檬酸甜跟咖啡風味平衡溫和，像飲料那樣。」
桃老闆試圖將於生活中感受到的時間流動，於餐點的設計及店內物件陳列上傳遞給來客，「雖然台灣的四季遞嬗不是那麼明確，可能體感只有夏、冬兩季。但在逛菜市場的時候，的確會發現有什麼不見了，又有什麼新的東西進來。」如店內花草的種類、甜點口味的水果品項等，都隨著季節遞嬗而有所不同；試營運期間擄獲眾人的「俊辣塔可飯」，也隨著夏季菜單走入尾聲。
咖啡店的音樂是靈魂
有時在咖啡店聽到某些歌會忍不住跟著搖頭晃腦，覺得老闆的品味相近，也許曾在某場演出碰過面而不自知。而最近的桃五早上會放日本樂團 never young beach 、 Yogee New Waves 等比較輕鬆歡快的音樂；收店時刻則絕不會錯過伍佰，五老闆最常播的那張專輯，是伍佰的《愛情的盡頭》。
不拘謹也不商業
馬奎斯在《百年孤寂》裡說：「世界太新，很多事物還沒有名字，必須用手指頭伸手去指。」人們面對無法一眼明確看出「是什麼」的事物時，總是一面疑惑、一面引用過往經驗辨識眼前的未知。現在的咖啡市場分眾明顯，店家們也都以精緻化、精品化的方向經營，例如日式喫茶店、韓系咖啡店等不同風格，專精而單一。
桃五的空間規劃其實是以兩位老闆的喜好為出發點，乍看之下或許無法被定義出明確風格，「不一定是像家那般，但至少這裡沒有那麼拘謹。」問到目前店裡最喜歡的角落，五老闆回答都喜歡，「但最喜歡咖啡機後面的櫃子上貼了坂本龍一的海報，沒客人的時候可能會窩在那邊盯著發呆。」
桃五咖啡以嶄新的姿態出現，卻絲毫不突兀，極為自然地進入人們的日常生活，成為你的我的習慣。從此之後，台北市的咖啡地圖將以它為圓心，展開新的領域。
Author / Asta Chang
Editor / Asta Chang
Photo Credit / Asta Chang
Special Thanks / 桃五咖啡